Рубрика: еда
Почему одни желтки желтые, а другие нет?
ОТВЕЧАЮТ ДВА ПОВАРА И ЗООТЕХНИК ПТИЦЕФАБРИКИ…
Марк Стаценко, шеф ресторанов Chicken Run, Funny Cabany, Be Funny:
«Цвет желтка зависит от того, чем кормят курицу. Почему-то считается, что оранжевые желтки полезнее. К сожалению, как бы мы ни заботились о своем питании, мы не всегда понимаем, какая еда на самом деле здоровая, какая нет. Можно сыпануть чего-то в корм птице, и желток покраснеет. Вопрос: что в корме? У фабрик есть свои системы откорма, чем больше производство, тем больше эти системы завязаны на химических добавках. И вообще я заметил, что в целом фабричные яйца на цвет более белесые и блеклые, а фермерские — более насыщенные по цвету. То есть желтый желток фермерского яйца будет ярче, чем желтый желток фабричного. Другая сторона медали в том, что у фермеров нет денег на вакцины, а они нужны птице, так же как маленьким детям. Поэтому «здоровыми» фермерские яйца являются весьма условно. Лично мне визуально приятнее такая картина: разбиваешь яйцо, а желток сочного оранжевого цвета. По мне, так и на вкус такие яйца интереснее, насыщеннее что ли. Но я не готов за это переплачивать в три раза, тем более что польза, как я говорил, весьма условна». Читать полностью »
Кулинарные мифы, в которые верят почти все…
В современном ритме не все могут найти время на приготовление полноценного ужина, что уж говорить о проверке всех этих мифов относительно питания и продуктов, которых немало бытует в кулинарии. Большинство таких ложных утверждений просто принимается за чистую монету, хотя на практике они могут и вовсе не соответствовать действительности…
Пусть и не сразу, но все же нашелся такой доброволец, решивший экспериментальным путем проверить всевозможные кулинарные мифы. Последние 6 лет американский кулинар и фуд-блогер Дж. Кендзи Лопес-Альт выступает в роли разрушителя легенд и занимается тем, что готовит различные блюда, а в процессе приготовления проводит научное многоуровневое тестирование. Он развенчал не одно сотню кулинарных легенд, мы же расскажем о шести из них. Читать полностью »
Почему в мире едят не только ложкой и вилкой?
Одно и то же блюдо в разных странах могут есть по-разному. Например, в России рис обычно едят вилкой, в Китае — палочками, а в Индии — правой рукой. На формирование столь разных традиций влияют обычно три фактора: природно-климатические условия, исторические предпосылки и религиозные верования.
Так, кочевым предкам населения пустынных районов Африки, Ближнего Востока, Средней Азии, а также населению Индии, Непала, народам Кавказа и Крайнего Севера было привычнее готовить еду с помощью ножа, но есть ее руками. Причина — суровые природные условия. Жизнь в очень жарком или, наоборот, холодном климате, а также в горных районах вносила свои коррективы в традиции принятия пищи. Люди исторически были обеспокоены тем, чтобы добыть еду. Представления о комфорте у них были весьма ограниченны. Не до него!
В азиатских странах — Китае, Японии, Вьетнаме, Корее, частично Таиланде и некоторых других, где распространено конфуцианство, — самыми востребованными столовыми приборами являются палочки. Все потому, что китайский мыслитель Конфуций считал нож орудием убийства и не пользовался им. Была еще одна причина, повлиявшая на распространение палочек. Основным для Азии продуктом питания является рис. Его круглозерновые сорта во время варки собираются в небольшие комочки, которые удобнее есть именно так. Читать полностью »
Как сделать тесто для пиццы, чтобы оно было как в пиццерии?
Тесто в пиццерии делают так: 500 г мука, 250 мл вода, 1 ч.л. соль, 1 ч.л. сахар, 2 г сухие дрожжи, 2 ст.л. растительное масло.
Все ингредиенты складывают в дежу миксера и вымешивают до гладкого состояния, можно то же самое делать руками.
Оставляют на 15 минут, потом развешивают на порции и убирают в пакетах в холодильник до следующиего дня. Хранить можно 2 суток.
Достают, раскатывают и укладывают ингредиенты. Выпекают при максимальной температуре внизу духовки, противень лучше разогреть в ней же.
Бывалый судовой Кок с прекрасным вкусом и тонкой душой · youtube.com/lenivayakuxnya
Мифы и правда об оливковом масле
Для России оливковое масло относительно новый продукт. О нем не так достоверной информации, поэтому “жидкое золото” обрастает мифами и легендами.
То ли дело греки: они родились и выросли на оливковом масле, буквально впитали его с молоком матери. Они разбираются в нем как никто другой. А больше всех о масле знают конечно же производители. Я замужем за фермером больше шести лет. И сейчас расскажу вам всю правду.
Какое масло едят жители Крита?У многих на Крите есть свои оливковые рощи, а значит и свое масло с этих деревьев. Рощи передаются по наследству и столетиями семьи едят то, что выросло на их участках. Если нет своего, то будут искать знакомых или знакомых знакомых, у кого есть свое на продажу или фермеров, у них больше. Посмотрят объявления в газете, не продает ли кто свое масло. И только в самую последнюю очередь пойдут за ним в магазин.
В магазине масло не попробуешь. А как верить этикеткам? Крит — большая деревня, слухами полнится. Говорят, масло подделывают, разбавляют кукурузным или еще чем подешевле. Даже зеленую краску научились делать, так что по виду можно и ошибиться, взять некачественное. Читать полностью »
Почему можно выпить один бокал красного вина за ужином
Пить или не пить – вот в чем вопрос. Даже у каждого врача свое индивидуальное отношение к алкоголю. Адепты здорового образа жизни против употребления любого алкоголя. А вот люди, соблюдающие средиземноморскую диету, с удовольствием выпивают бокал сухого вина в день. При этом именно средиземноморскую диету в мире признали оздоравливающей и продлевающей жизнь. Ученые изучили данный вопрос и выяснили, что положительное воздействие вина все-таки есть. Если пить сухое и только в ограниченных количествах. Читать полностью »
Как сохранить свежие огурцы до новогодних праздников
Наши бабушки знали способы, как сохранить домашние огурчики хрустящими к новогодним праздникам и даже дольше. При этом хозяйки легко обходились без холодильников и других современных помощников. Хотя к середине зимы огурец и в сверхсовременном холодильнике не получится сохранить свежим.
Специалисты отмечают, что для продолжительного хранения подходят лишь особые сорта огурцов. И если хочешь дольше лакомиться этими пупырчатыми зелеными овощами, то выбирай «долгоживущие» сорта вроде «Конкурента», «Кустового», «Нежинского», «Неросимого», «Парада», «Садко»…
Причем для продолжительного хранения следует брать огурцы именно с грядки, а не приобретенные на рынке либо в супермаркете. Ведь вполне возможно, что овощи уже подвергали процедуре хранения, а значит, они уже порядком исчерпали свой ресурс. Читать полностью »
Что должен знать каждый грибник?
Оказывается, даже опытные грибники не всегда могут отличить поганку от съедобного гриба. Что уж говорить о тех, кто в лесу бывает нечасто!
Основное правило при сборе грибов — надо собирать только хорошо знакомые грибы, которые можно употреблять в пищу.
Чтобы отличить ядовитые грибы от съедобных, перед тем как идете в лес за грибами внимательно ознакомьтесь (или напомните для себя) по книгам (интернету) с главными видами грибов, которые растут в определенной местности. Еще лучше отправляйтесь в лес в компании с опытными грибниками. Если сомневаетесь в том, что гриб съедобный, лучше вообще не рвите его. Незнакомые грибы категорически нельзя собирать и покупать. Читать полностью »
Невероятные факты об абрикосе
Сладкие оранжево-медовые абрикосы обладают огромным количеством витаминов и микроэлементов. Эти сочные фрукты имеют оригинальный вкус и пользуются огромной популярностью. Команда AGRONOMU собрали некоторые увлекательные факты об абрикосе и с удовольствием поделятся с вами этой информацией. Надеюсь, что она окажется для вас полезной и интересной.
Происхождение абрикоса
История происхождения абрикоса насчитывает приблизительно 6 тысячелетий. Наиболее возможной родиной этого замечательного фрукта сейчас считается местность, расположенная возле горной системы Тянь-Шаня.
Раньше считалось, что абрикос впервые появился в Армении, где он в настоящее время является национальным символом. Здесь его выращивают начиная с 4 тысячелетия до н.э.
В I веке до н.э. армянские купцы завезли абрикос в Рим, но в это же время абрикос широко выращивался и в азиатских странах, откуда он также мог попасть в Европу. Читать полностью »
Почему в сыре образуются дырки?
Многие задумываются, по какой причине в сыре образуются дырки. Не у каждого сорта встречаются отверстия. Это зависит от используемых ферментов, способа обработки и производства продукта. 0 Источник: ru.depositphotos.com Считается, что появлению в нашей стране сыра с дырками мы обязаны Петру I. Он попробовал его в Голландии и сначала в гневе решил, что продукт, которым его угостили, изъеден мышами. Однако, поняв, что к чему, оценил необычный вкус, а позже пригласил мастеров-сыроделов в Россию.
Славянам сыр знаком издавна: наши предки получали его в результате естественного свертывания молока – без тепловой обработки, так называемым сырым способом. Он больше походил на творог, а не на европейские твердые сорта. Сыр не был продуктом №1 на столе и не пользовался популярностью у наших соотечественников. Ситуация стала меняться после инициатив Петра I. Каким образом в сыре образуются дырки?
