Метка: коньяк
Что нужно знать про бренди
Почему не каждый бренди – коньяк, и какие дистилляты – не бренди…
Прежде всего, бренди – это общее название группы алкогольных напитков, произведенных при помощи дистилляции из виноградного вина, жмыха или их смеси. Крепость напитка варьируется от 40% до 60%. Понятием «бренди» обозначают десятки алкогольных напитков, включая коньяк, ракию, граппу и другие дистилляты.
Отличие между различными видами бренди заключается в территориальности их производства, применении особого метода дистилляции, использовании сырья и других компонентов, а также периоде выдержки. Читать полностью »
С чего начинался коньяк
Сегодня во французском городе Коньяк и его окрестностях существует более 600 коньячных домов, а старейший из них принадлежит семье Мартель. О том, как начиналась история дома, чем он уникален и как выглядит семейное шато, — в репортаже BURO.
Начало семейного дела
21-летний Жан Мартель переехал в регион Коньяк в 1715 году и начал заниматься торговлей о-де-ви (eau de vie — это прозрачный, бесцветный фруктовый бренди). Он много путешествовал по региону, узнавал особенности местного терруара и секреты изготовления коньяка — в конце концов он основал свое дело.
В 1737 году Жан женился на Рашель Лальман, дочери местного доктора. Когда в 1753 году Жан Мартель умер, его вдова была вынуждена одна растить детей и в одиночку управлять семейным делом. Вскоре ей стали помогать сыновья — Жан и Фредерик. С тех пор бизнес передается на протяжении девяти поколений членам семьи Мартель.
Как пить коньяк
Сначала о том, что такое коньяк. Вино дважды перегоняют, а затем выдерживают в дубовых бочках. Это если совсем коротко. Если не совсем, то на эту тему пишут книги и диссертации, так как после этих двух операций исходный материал приобретает уникальные, ни с чем не сравнимые вкус и аромат. Масса тонкостей. В том числе тонкостей смешивания, купажирования. То, что получается в одной, отдельно взятой бочке, не особенно пригодно для питья. Чтобы получился благородный напиток, надо особенным образом смешать содержимое нескольких бочек. Этим занимаются специальные люди, купажные мастера, и со смертью купажного мастера часто умирают и его купажи. Язык, понимаете, у каждого свой.
Во время Ялтинской (вариант: Тегеранской) конференции в феврале 1945 года Сталин угостил Черчилля армянским коньяком. Якобы после этого Черчилль ежедневно выпивал по бутылке пятидесятиградусного коньяка «Двин», который Сталин ему ежемесячно присылал по ящику. Однажды, в 1951 году, он обнаружил, что коньяк утратил прежний вкус, Черчилль пожаловался Сталину. Оказалось, что главный технолог Ереванского коньячного завода Маркар Седракян, который занимался купажом «Двина», был сослан в Сибирь. Его вернули, восстановили в партии. И Черчилль вновь был удовлетворен качеством коньяка. А Седракян 20 лет спустя, в 1971 году, получил звание Героя Советского Союза.
Это, правда, только легенда, противоречащая фактам, но суть отражает. Читать полностью »
Можно ли коньяком нормализовать давление?
Споры о том, как именно взаимодействуют коньяк и давление, не утихают. Бытует два прямо противоположных мнения о том, что этот благородный напиток повышает давление и о том, что понижает. На самом деле оба правдивы, все зависит от дозы выпитого, а также от габаритов и индивидуальной чувствительности человека к алкоголю. Небольшая доза снижает АД, расширяя сосуды, а вот ее увеличение, наоборот, сужает, и давление соответственно повышается. Но в данном случае речь идет о терапевтических дозах – до 100 г напитка в сутки. Больше – это уже не снятие симптомов, а банальное пьянство. Но даже этим способом слишком увлекаться не стоит, ведь к развитию алкоголизма может привести регулярное употребление крепких напитков даже в такой маленькой дозе. Читать полностью »
Как влияет коньяк на артериальное давление: понижает или повышает
Коньяк – один из алкогольных напитков, который нередко приравнивают к лекарствам. Считается, что в определённых количествах и даже при конкретной температуре он способен или понизить, или повысить давление. Иногда можно встретить рекомендации употреблять его в малых дозах при гипертонии, однако, в литературе найти можно и полный запрет на этот вид алкоголя при таких патологиях.
Повышает или понижает артериальное давление коньяк, важно знать не только гипертоникам. Читать полностью »
