Метка: пельмени
Почему пельмени всплывают?
Начинку распирают газы
Фарш внутри пельменей состоит из измельченного мяса и лука.
При нагреве эти продукты выделяют содержащийся в них воздух и газы (в частности, углекислоту), а при кипячении — водяной пар. Значительная часть этих газов не находит выхода и распирает начинку, уменьшая ее плотность.
Это и придает пельменю плавучесть. Читать полностью »
